Årets äppelskörd blev inte på långa vägar så stor som fjolårets. Vad det nu berodde på. En hel del blev det i alla fall att ta reda på. Många burkar äppelmos ligger på lut i frysen för kommande behov. Nu sjunger i alla fall detta års skörd på sista versen. Färdigskalat.....
Igår blev det en äppelkaka till efterrätt. Inte sista gången jag gör den! Så gott. Perfekt med sötma och sälta som möter varandra. Ursprungsreceptet hittade jag hos ICA. Har modifierat det lite. Bland annat minskat på sockermängden och ökat på andelen havregryn.
Recept för 6 portioner:
Ca 800 g äpplen
1 - 2 tsk kanel
1 msk strösocker
1 nypa flingsalt
Smör till formen
Smuldeg:
125 g kallt smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
0,75 dl strösocker
1½ tsk flingsalt
- Sätt ugnen på 225°C.
- Smuldeg: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
- Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med
kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter
- Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25
minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något
Till servering:
Med fördel Lindahls Vanilj Delikatessyoughurt
Alt glass, vispad grädde eller vaniljsås
En favorit hos oss. Recept från Allt om Mat´s köksskola med Jörn Helleblad från 1997.
Recept till 6 personer:
Gör en pajdeg, gärna i matberedare, av 3½ dl vetemjöl, 100 g mjukt smör, 1 äggula, 1 msk olja och 3 msk kallt vatten.
Fyllning: 1 stor gul lök, 5 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja, ½ tsk nymalen svartpeppar, 1 tsk timjan, 400 g lammfärs - jag använder älgfärs! - 5 msk tomatpuré, 1 tsk salt, 150 g körsbärstomater, 250 g broccoli, 200 g fårost.
Äggstanning: 4 ägg, 2 dl gräddfil, 1½ dl grädde eller mjölk, 1 tsk salt, 1 kruka färsk, hackad basilika.
Tillbehör: krispig sallad, citronklyftor, stora svarta och gröna oliver med kärnor, gräddfil eller youghurt.
Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen och tryck ut i form, ca 24 cm i diameter. Hacka löksorterna fint och fräs lätt i olja. Tillsätt färs och tomatpuré och fräs under omrörning några minuter till. Salta. Fördela färsfräset i pajskalet. Dela tomater och broccoli i bitar, fårosten i kuber. Fördela över färsen. Rör ihop äggstanningen och häll den över fyllningen i pajskalet.
Grädda i mitten av ugnen ca 50 - 60 minuter. Täck ev med folie om ytan blir för brungräddad. Pajen är färdig när äggstanningen stelnat.
