Grekisk lammfärspaj

En favorit hos oss. Recept från Allt om Mat´s köksskola med Jörn Helleblad från 1997.

Recept till 6 personer:

Gör en pajdeg, gärna i matberedare, av 3½ dl vetemjöl, 100 g mjukt smör, 1 äggula, 1 msk olja och 3 msk kallt vatten.

Fyllning: 1 stor gul lök, 5 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja, ½ tsk nymalen svartpeppar, 1 tsk timjan, 400 g lammfärs - jag använder älgfärs! - 5 msk tomatpuré, 1 tsk salt, 150 g körsbärstomater, 250 g broccoli, 200 g fårost.

Äggstanning: 4 ägg, 2 dl gräddfil, 1½ dl grädde eller mjölk, 1 tsk salt, 1 kruka färsk, hackad basilika.

Tillbehör: krispig sallad, citronklyftor, stora svarta och gröna oliver med kärnor, gräddfil eller youghurt.

Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen och tryck ut i form, ca 24 cm i diameter. Hacka löksorterna fint och fräs lätt i olja. Tillsätt färs och tomatpuré och fräs under omrörning några minuter till. Salta. Fördela färsfräset i pajskalet. Dela tomater och broccoli i bitar, fårosten i kuber. Fördela över färsen. Rör ihop äggstanningen och häll den över fyllningen i pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen ca 50 - 60 minuter. Täck ev med folie om ytan blir för brungräddad. Pajen är färdig när äggstanningen stelnat.

Latlördag

- inte dumt...

Så härligt med en dag utan något inbokat. Efter en lat morgon blev det några butiksbesök och fika på sta´n. En promenad hann vi också med. Skönt att få röra på sig lite och andas frisk luft. Besök hos goda vänner innan en välbehövlig siesta. Veckan har satt sina spår.

Med nyvunnen energi tog middagsbestyren vid. En födelsedagsmiddag på tu man hand.

Vad sägs om soppa på sandsopp till förrätt. Älgfilé med rostade rotfrukter och Karl-Johansås till huvudrätt. En Amarone därtill - Capitel de´Roari. Mycket njutbart.

Vi är bara lite bortskämda med att ha frysarna fulla med godsaker....

Räkor

+ fredagskväll = sant.


Tillkommer ett gott vin. Denna kväll ett ofiltrerat Sauvignon Blanc från Fleur du cap, Sydafrika. Mmmmmmm

Förkovring

Denna vecka är en sådan där dygnet borde ha dubbelt så många timmar. De vanliga 24 räcker inte även om jag naggar på den välbehövliga skönhetssömnen. Mest handlar det om förkovring - både på jobbet och privat - så det är ju spännande. Synd bara att det kör ihop sig så förskräckligt.

Ett par dagars gnuggning i Excel har det blivit. Snart har jag svart bälte i pivottabeller och makron...

Påbörjat en kurs i konsten att kombinera vin & mat. Mycket intressant. Tillhör mina favoritämnen.

Ikväll har det handlat om skog. Skogsstyrelsen håller information om skogsbrukstjänster och annat matnyttigt för den som har en bit skog att vårda.

Längtar redan efter att få dra iväg ut i skogen och jobba. Det lär dröja ett par månader innan snön smält så pass att det är dags....

Framtidstro

- det finns det gott om i Boden!

Efter några bakslag med sjukhusflytt, försvarsnedläggning och flytt av sjuksköterskeskolan så spirar nu tron på framtiden igen. Gallerian blev verkligen ett lyft. Härligt att se så mycket folk i farten på sta´n, även under helgerna. Liv och rörelse som det ska vara. Ytterligare etableringar är dessutom på gång. En del av de forna militära områdena sjuder av civilt liv.

Hittade denna annons när jag surfade på nyhetssidorna ikväll. Det trevliga är att även om det är en annons så är det inget fiffel och båg - det är verkligen härligt att bo i Boden! Gräset är inte längre grönare på andra sidan kommungränsen.....

Här kan du se hur vi har det i Boden just nu.

Kontrast

Kände att jag behövde få en färgklick som motvikt mot alla snöbilder.

Fullt

Veckans utmaning i Fototriss.

Fullt med hus

Fullt med stockar

Fullt med frost

Fototriss

Gissa tema på dessa bilder - utmaning i fototriss. Mitt första bidrag. Har varit ute i det fina vintervädret.


Svaret är förstås spår i snön.....

The Square

Tillbringade fredagskvällen på restaurang The Square i Arvidsjaur. En kulinarisk upplevelse av stora mått! Vi beställde en avsmakningsmeny som bestog av fyra rätter med vinpaket till.

Ett suveränt upplägg med råvaror från norr, tillagade och serverade med finess och känsla.

Vinerna perfekt matchade. Inte annat att vänta av denna restaurang, som utnämnts till Årets vinkrog 2009 av Munskänkarna.

Mera ägg

Fick senaste numret av min älskade Allt om mat i brevlådan idag. En tidning jag inte klarar mig utan. Borde nog få trohetsmedalj..

Inför påsken handlar förstås mycket om ägg. Om man tittar på sifferkoden så får man reda på produktionsmetod = hur hönorna har det:

0 = ekologiska med utevistelse - 9 % av Sveriges hönor
1 = frigående utomhus
2 = frigående inomhus
3 = burhöns - 39 %

Kolla koden du med!