Soppa på sandsopp

20-30 gr torkad sandsopp eller 200-300 gr färsk

2 msk smör

4 msk vetemjöl

15 dl vatten

3 örtbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

50 gr ädelost

3 dl creme fraiche

2 charlottenlökar

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

persilja.

Finfördela den blötlagda eller färska svampen, charlottenlöken och vitlöken i en matberedare eller hacka dem fint. Bryn svampen och löken i smöret. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vattnet under omrörning. Koka upp och lägg i buljongtärningarna. Smaksätt med tomatpuré, kryddor och ädelost.

Låt soppan småputtra i 15-20 minuter. Tillsätt creme fraiche och smaka av. Strö över persilja före servering.

Ca 6 portioner

Ett tips: www.svampguiden.com är en mycket onnehållsrik och intressant sida för den svampintresserade. Där finns massor med information om svampar, recept, förteckning, bilder etc. Dessutom ett forum där man kan få svar på frågor - ex lägga in bilder på svampar man vill få artbestämda. Allt helt gratis.