Visar inlägg med etikett Skaldjur. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Skaldjur. Visa alla inlägg

lördag 11 augusti 2012

Mecka

- för matälskare......

Lördagar är det marknad i Pezenas, en charmig gammal stad i södra Frankrike. Då får stranden vänta. Här ska inhandlas diverse godsaker inför helgens middagar. Utbudet är stort. Problemet är att handla lagom mycket. Frukt och grönsaker är så perfekt mogna att de inte tål att ligga länge. Det ska helst ätas närmaste dygnet. Högsäsong i juli för meloner, aprikoser, fikon...... Osten är perfekt ätmogen.

Förutom frukt och grönt finns mängder av fantastisk ost, bröd, kött och chark, fisk, skaldjur - you name it..... Och så vin förstås. Man får givetvis smaka innan man köper. Inte grisen i säcken här inte.

Utbudet av ljuvliga ostar är stort.
Det blev både Aftonbladet och Expressen + lite till....

Ostron och musslor i olika storlekar - plus andra skaldjur
Ett par kilo av dessa godsaker fick följa med hem


Till efterrätt blev det en fruktsymfoni.
Fikonen från"eget" träd

Tävling denna vecka med vinster från coolstuff

fredag 8 juni 2012

Skaldjursspett

- med tomatsalsa



Som förrätt till 4 personer:
8 pilgrimsmusslor - till ett litet spett
150 g skalade räkor - jag använde 16 stora scampi
2 limefrukter
Rucolasallad
Korianderblad
Nymalen svartpeppar
8 träspett - trä skaldjuren på två spett så blir de lättare att hantera på grillen

Marinad:
Pressad saft av en lime
½ dl rapsolja


Tomatsalsa:
½ röd, urkärnad chilifrukt
1 vitlöksklyfta
2 plommontomater
3 msk finhackad gul lök
1 dl sweet chilisås  - sweet chilisauce for chicken finns på Thaiaffärer
½ dl tomatpuré
Pressad saft av 1 lime

Trä upp pilgrimsmusslor och räkor på spetten. Avsluta med en klyfta lime på varje spett. Lägg spetten i marinaden en stund 10 - 15 minuter.

Salsa: Finhacka chili och vitlök. Dela tomaterna i klyftor. Skär bort kärnhus och skinn och finhacka sedan tomatköttet. Blanda med sweet chilisås, tomatsås, gul lök, chilihack och vitlök. Smaksätt med limesaft.

Grilla spetten på hög värme en minut på varje sida. Servera rykande varma på en bädd av ruccola med såsen som tillbehör. Mal över lite svartpeppar och strö några blad färsk koriander ovanpå spetten.