tisdag 29 september 2009

Filmtajm

Hemma igen efter en biokväll. Stieg Larssons "Flickan som lekte med elden" gick för nästan fullsatt biosalong för säkert tionde kvällen. Förstår varför... Spännande från början till slut - liksom böckerna.

Ofta blir man ju besviken på bioversionen när man läst boken före, men det gäller varken första filmen i Milleniumtrilogin, Män som hatar kvinnor, eller denna.

Lika upprörd blev jag nu som när jag läste om Lisbeths utsatta situation och över maktmissbruk och elände som Stieg beskriver så bra. Och lika rädd också när Lisbeth råkar ut för far och bror och andra läskiga typer.....

Duktiga skådespelare - Noomi Rapace är ju verkligen Lisbeth. Per Oscarsson, Mikael Nykvist....

Nu måste jag skynda mig att läsa - och smälta - den tredje boken innan biopremiären i november.

Tur att jag inte är ensam hemma ikväll.......

söndag 27 september 2009

Italienska köttbullar

Söndagar betyder ofta långkok eller mängdmatlagning hos oss. Så också denna dag.

Startade med att koka äppelmos på nästan alla äpplen vi hade kvar. Drygt 2 kilo gott, lättsockrat mos ligger nu i frysen för kommande rulltårtsbak, smaksättare till morgonfilen eller annat trevligt. Har inget konserveringsmedel i moset, så det blir små portioner som tål att stå i kylen några dagar efter upptining.

Råkade kika i rabatten under äppelträdet senare på dagen. Det visade sig att där låg minst ett par kilo fina äpplen som fallit mjukt på spirean och nu låg gömda under bladverket. Jag som trodde att årets äppelskörd var avklarad....

Köttbullar var det ja - och Italienska sådana med tomatsås. Recept finns det många, både på webben och i otaliga kokböcker. Jag har skapat min egen variant, givetvis med älg. Räcker till ca 6 portioner. Börja med tomatsåsen.

Tomatsås
6 st charlottenlökar, hackade
3 st vitlöksklyftor, hackade
2 fp hela tomater
1 dl hackad färsk basilika
Salt och svartpeppar
½ dl olivolja 

Mjukfräs löksorterna i olivoljan några minuter. Tillsätt tomaterna och det mesta av basilikan, rör om och låt puttra på svag värme 30 - 40 minuter. Avsmaka med salt och några varv med pepparkvarnen.

Köttbullar
400 g älgfärs
400 g fläskfärs
3 skivor dagsgammalt vitt bröd
3 dl mjölk
150 g färskriven parmesanost
Rivet skal av 1 stor citron
Saften av ½ stor citron
1 dl finhackad persilja
2 - 3 pressade vitlöksklyftor
Salt och nymald svartpeppar
Olivolja och smör till stekning

Smula brödet, lägg i en bunke och häll på mjölken. Låt svälla ca 10 minuter.

Blanda i övriga ingredienser och forma färsen till rätt stora köttbullar. Bryn dem i medelvarm stekpanna runt om i några minuter, så att de får fin färg. Lägg försiktigt ner dem i tomatsåsen och låt puttra på svag värme ca 10 minuter. Strö över resten av basilikan.

Till detta serveras oftast färsk pasta.

Eftersom vi försöker hålla oss till lågkolhydratkost så blev det vitkålsröra till köttbullarna. Denna har blivit en favorit hos oss sedan jag fick tipset av en matglad god vän.

Vitkålsröra - till ca 4 portioner
1 litet vitkålshuvud, grovhackat
2 stora gula lökar, grovhackade
2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Rapsolja

Mjukfräs lök och vitkål på svag värme ca 10 minuter. De ska inte brynas! Häll på grädden, blanda om och låt puttra - fortfarande på svag värme - ytterligare ca 10 minuter eller tills allt är mjukkokt och det mesta av vätskan kokat in. Gott till mycket - ex kyckling, kött och kryddiga korvar.

Avancerar

Nu har jag klättrat på karriärstegen! Avancerade från sumpråtta till pinnpojke igår.

Vi var ute i ett fantastiskt vackert höstväder på ett av skogsskiftena och märkte upp rågångar. Inte helt lätt att hitta i gammal skog. Det gjordes stenrösen och märktes på träden en gång i världen efter konstens alla regler. Men rösen växer det mossa på - liksom stubbar - och träden avverkas eller faller för åldersstrecket.

Med hjälp av GPS och kompass så lyckades vi ändå klura ut var gränserna går. Märkte upp ordentligt med band. Nästa steg blir att röja rågångarna fria från träd och kanske skaffa pinnar att sätta ut för att det inte ska råda tvivel om gränserna i fortsättningen. Det skulle ju kännas lite snopet om man skulle vara inne och röja på grannfastigheten.....

Tiden räckte också till att samla in de sista vedhögarna vi lämnade i skogen i våras. Det blev tre rejäla lass med fyrhjulingen. Nu är det bara att hänta hem lasset - kapa och stapla......


Sumpråtta var det ja... Det handlade om dikesrensning. Där finns det en hel del att göra. Nya diken får man inte göra men underhålla de befintliga. Det var länge sedan det gjordes något åt dessa på våra skiften. Förra hösten använde jag ett potatisgräv - mer eller mindre framgångsrikt.

Kände mig verkligen som en sumpråtta där jag klev i leran och försökte få grepp om nerfallna stockar och annat jox som störde vattenavrinningen. Då och då fick jag mig en dusch av den allt annat än trevliga sörjan när jag tappade greppet eller halkade till på någon slipprig kvist.

Nu har vi köpt en fyllhammare - lär mig nya begrepp hela tiden - för dikesrensningen. Ska bli intressant att se om jobbet går lättare.

Nästa pinne på karriärstegen lär bli kvistare. Det har införskaffats en av marknadens lättaste motorsågar för ändamålet. Plus ett par skyddsbyxor - som väger minst lika mycket som sågen... Än har jag inte testat att köra den. Måste tillstå att jag har stor respekt för sådana tingestar. Det gäller att lära sig hur man hanterar den och hur man undviker farliga situationer.

Efter dagens värv kändes det mycket bra att hämta hem två portioner delikat sushi. Därtill blev det en Riesling Kronenburg från Roger Jung et Fils i Riquewihr, Alsace. Perfekt! Kände inte alls för att ställa mig vid spisen själv med träningsvärk i benen efter klivandet i skogen och känningar i armmusklerna, som inte fått jobba alltför mycket den senaste tiden.

fredag 25 september 2009

Fem och sex år

Idag blev det äntligen möjligt för oss att hämta de två större barnbarnen på dagis respektive fritids för en helkväll med övernattning. Inte lätt att få pusslet med alla engagemang att gå ihop - varken för oss eller för barnen med familj....

Svampplockning skulle det bli var det bestämt. Kul att pojkarna gillar att leta godsaker i skogen...
Vi drog iväg före middagen för det gäller ju att passa på medan det är ljust. Visst hittade vi svamp! Flera Karl-Johan och några smör- och sandsoppar också. Spännande tyckte pojkarna.

Men det var också spännande att utforska stora gropar som någon grävt i sanden. Vi var ju ute på skjutfältet så det lär vara någon beväring som fått jobba.

Och så fanns det stora stenbumlingar som inbjöd till klättring. Upp och ner för stenarna bar det hur länge som helst. Tänk om man bara hade hälften av barnens energi! Fredagskvällar är ju inte de mest aktiva för oss vuxna efter en arbetsvecka.....

Hur som helst var det skönt med en skogstur efter att ha suttit inne hela dagen. Hann hem innan mörkret föll och regnet började.

Efter en middag med tacos och glass blev det en stunds koncentrerad byggnation med Lego och Briomec. Jag tycker själv att det är jätteskoj med särskilt Legobygge. Vilken uppfinning!!! Jag hade massor av den varan när jag var liten och kunde ägna timmar åt husbyggen.

Hans och Gretas äventyr avslutade kvällen med småherrarna - som minsann inte är så små längre. Sexåringen har börjat förskoleklass och fritids i höst. Lång och smal har han blivit. Och tandlös.

Femåringen tillhör "storbarnen" på dagis. Så det har blivit! Annat var det på min tid. Då fick man lov att vara liten ett tag till.

Stora eller små - fortfarande delar dom i alla fall ut go´a kramar - bland annat till godnatt. Hoppas det håller i sig länge.

torsdag 24 september 2009

6 månader

- så gammal är vårt yngsta barnbarn nu. Oj vad tiden gått fort! Tycker att det är nyss damen var ett litet knyte som bara åt och sov. Nu är hon så alert, hänger med på vad som händer runt omkring. "Pratar" och skrattar så man bara smälter.

Hokus Pokus-stolen kom fram från vinden igår - den som införskaffades till moster för 32 år sedan. Passade damen mycket bra. Man har ju så fin utsikt över matbordet i den. Och så kan man slänga saker på golvet så att alla andra får hämta. Skoj!

Och synpunkter har den lilla.........

I går talade hon mycket högljutt om att mormor inte var något att hänga i julgranen. Trots att jag tog till alla knep så var det bara att inse att jag var tvåa när hungern slet i de små tarmarna och John Blund aviserade sin ankomst. Bara att hålla sig undan!

Hoppas att jag kan övertyga lillfröken om att även om jag ser skräckinjagande ut så bits jag inte särskilt ofta - så att hon kanske vågar umgås med mig i framtiden.....

onsdag 23 september 2009

Korvfestival

Hemma igen efter sex sköna dagar på luffen i södra Tyskland. Flyg till Frankfurt am Main och sedan hyrbil i vindistrikten däromkring. Det blev besök i Rheinhessen, Pfalz, Mosel, Ahr och Rheingau. Avstånden är ju inte stora där nere mellan floddalarna.

Nåja - flod och flod... Rhen och Mosel är det väl OK att kalla flod, men Ahr... Vackert är det hur som helst. Ett böljande landskap med små byar eller städer med korsvirkeshus och pampiga kyrkor. Och så borgarna - mer eller mindre bevarade - likt örnnästen på höjderna. Vinodlingar klättrar längs bergskanterna. Helt otroligt att man bara kan odla något där det stupar så! Vinet ska ju plågas för att bli bra. Men vinbonden då....???

Korv var det ja... Vi läste någonstans att det var stor korvfestival i Bad Dürkheim. Min korvälskande man tände förstås på det. Världens största korv- och vinfestival lär det vara enligt reklamen. Lyckades boka in oss en natt på ett av sta´ns i övrigt fullbokade hotell.

Visst kunde man äta korv och vin fanns det massor av, liksom besökare framåt kvällen. Det fanns något för alla åldrar. Mat och dryck - och stor nöjespark.

Man köpte sig något ätbart i matstånden och sedan letade man sig en plats i vintälten. Varje vinbonde hade sitt. Den mest populära drycken verkade vara Federweisser - årets lite spritsiga, grumliga, ännu inte färdigjästa vin. Måste ju testas förstås, men det räcker med den testen. Föredrar ett färdigt och mer utvecklat vin...

Grabbarna Grus bjöd på typisk Tysk "Ompa Ompa" musik. Och gick med kollektmössan efteråt. En hel del av slantarna gick visst till Federweisser....

Bodde på vingård i Cochem ett par nätter. Riktigt trevligt. Deltog i en vinföreläsning med efterföljande provning som vinbonden själv, herr Rademacher höll i en kväll. Tyvärr helt på Tyska, men uppfattade en del i alla fall, mycket tack vare gamla vinkunskaper. Gården producerade mest vita viner på Riesling, men hade allt från rött, rosé till sekt och brända saker också. De två rieslingtyperna vi fick prova var riktigt bra. Inte till mat kanske, men som altanvin blir de två flaskor vi köpte med oss kanon!

En tidig morgon innan solen hunnit jaga iväg alla dimslöjor besteg vi vinberget bakom huset. Lite pirrigt att gå längs den smala, slingrande stigen som bar rejält uppåt. Inga räcken fanns heller att hålla sig i.

När vi väl kom upp efter ett par pustpauser fick vi lön för mödan. En fantastisk utsikt över nejden! På nerfärden anlitade vi linbana. Det sägs ju vara bättre för knäna att undvika nedförsbackar....

En båttur på Mosel är försås ett måste. Det blev en timslång tur till pittoreska Beilstein. Mycket rogivande och avkopplande. Njöt av en god lunch i skuggan av stora plataner innan vi vände tillbaka.

Vi trodde att vinskörden skulle vara i full gång denna tid på året, med tyvärr var vi minst ett par veckor för tidiga för att få uppleva den. Druvorna såg ut att vara färdiga, men det handlar ju om flera faktorer innan det är dags för skörd. Kunde inte låta bli att provsmaka några druvor och blev glatt överraskad över att de var så goda. Det är ju inga ätdruvor det handlar om.

Längs Ahrdalen odlas det mest Spätburgunder = Pinot Noir. Visst gör man en hel del goda - röda - viner på den druvan. Smakade bl a en halvtorr sådan. Ny upplevelse...

Jag föredrar ändå Rieslingviner från denna del av världen. Inte så mycket till den mat vi äter här hemma men som altanvin = pratvin en varm sommarkväll på vår altan. Längtar redan till nästa altansäsong.....

onsdag 16 september 2009

Vinterförråd

Så var årets älgjakt över. Mannen i huset har jagat älg senaste veckan. Han har skjutit en pinntjur och en kalv - två fjädrar i hatten! Skytten får lever och hjärta som trofé, så det finns ett antal ämnen till goda middagar i frysen. Rökt älghjärta är inte dumt - får prata snällt med ena svärsonen om en plats i rökeriet för några bitar....


Idag var det dags att stycka. Köttet hade då uppnått 42 dygnsgrader = perfekt mörat. Jaktlaget har tillgång till kylrum, så det fungerar bra trots värmen dessa dagar. Detta år var det vår tur att få en filé. Den ligger putsad och delad i lagom stora portioner i frysen vid det här laget! Ser fram emot några kulinariska lördagskvällar i vinter....

I frysen ligger nu också ämnen för ett antal grillkvällar till nästa sommar. Vi grillar numera med förkärlek hela bitar av köttet eftersom de blir bättre än skurna biffar - mycket saftigare bl a.

Ett par fina stekar blev det också. Kan bli tjälknöl t ex - med pepparsås.... Någon hugad middagsgäst???

Så bra vi har det som har tillgång till älgkött! Bland det bästa i köttväg man kan äta. Kan inte bli mer ekologiskt, djur som levt fritt i skogarna, utan stress och med fri tillgång till mat.

söndag 13 september 2009

Mera kort

Det har varit födelsedagar igen. Och givetvis kortmakarverkstad. Det kanske syns att jag gillar natur- och höstfärger. Gillar "lövpapperet" från the vintage workshop - Vintage vines - Wheat. Verkar ju inte ha något med vin att göra - men fint i alla fall....

Använder datorn flitigt för att skriva texter. Önskar att jag kunde skriva lika vackert själv, men det är bara att glömma. Kan ju bli ett projekt så småningom när jag styr över min egen tid.

Idag blev det en "tag" att hänga i en bukett. Kul att göra lite olika varianter på temat.

lördag 12 september 2009

Man tager vad man haver

Har just avnjutit en härlig lördagmiddag - med ingredienser från "lagret":

Stommen var en bit älgfilé, torkad Karl-Johansvamp och en flaska röd Daumas Gassac från 2003.

Med lite grädde, några rösti och ett par tomater blev det en riktigt trevlig anrättning.

Vinet var verkligen en höjdare. Riktigt rund och otroligt smakrik sydfransos med en fantastisk doft och låååång eftersmak. Det har legat några år i vår vinkyl - och kan egentligen ligga lika länge till om man nu skulle kunna bärga sig... Ett vin från Languedoc gjort på 80 % Cabernet Sauvignon och 20 % andra, lokala druvor. Bara det!!!

"Drink it young - within 3 years - to enjoy the full fruity aromas. Otherwise drink it after 5 years, or lay it down for 15-20 long years to get the full benefit of a great ‘vin de garde’." skriver vinmakaren själv om vinet.

Denna numera guru i sitt fack fick vi tips om från vår hyresvärdinna under ett av våra första besök i sydfrankrike. Vid det här laget har det blivit flera besök på vingården, vilket resulterat i ett litet lager röda men även några vita från olkia årgångar i vår vinkyl.

För att försäkra sig om en del av kakan kan man beställa av årets produktion i förväg för avhämtning eller hemleverans (jo, jo...vi bor i Sverige...)

Vid snabbkoll på nätet efter vin med samma årgång som vi konsumerade visar det sig att man får punga ut med 74 Engelska pund per flaska för att få njuta av godsakerna....


fredag 11 september 2009

Makapärer

Alla dessa prylar....

En del av dem är inte så dumma! Förra hösten gick min man på älgdrev in the middle of nowhere. Råkade granska marken runt omkring och såg någonting som liknade gula kantareller. Registrerade stället på sin GPS och tog med frun för artbestämning. Visst var det kantareller! De lyste så vackert gult i mossan...

I eftermiddags var det dags för återbesök. Efter en lagom ansträngande tur i skön höstvärme så hittade vi med hjälp av fjolårets registrering igen platsen för de gula läckerheterna. Efter något letande hittade vi två stora kolonier av di gule!!! Vilken lycka!!! Det blev så pass mycket att det räckte till varsin smörgås med smörstekta godingar ikväll - och ett par burkar till vinterns fröjder.



Jag måste tillstå att min mans pryltokighet har visat sig vara givande vid fler tillfällen.... Härom året så kom han hem med en batteridriven tennisracket som han påstod skulle vara rena underverket i mygg- och flugjakten. Jag log roat åt inköpet - tills jag insåg att det var en genialisk makapär! Inga flyg- eller mygglortar på fönstren mera. Flygfäna grillades innan de nådde fönsterrutorna.

Innan dess var det en dator han kom hemdragandes med. Till vilken nytta??? Tja - det dröjde inte så värst länge innan jag var fast. Det finns ju oändliga möjligheter....

Och så var det en tingest man skulle använda för att tina bullar med. Microvågsugn kallas den. Kunde jag klara mig utan. Trodde jag länge.... Fick en till julen - kan det vara för 20 år sedan??? Är såld på uppfinningen sedan dess. Det minsta jag gör i den är att tina bullar - där lagas mat i stort sett varje dag. Framför allt är den kanonbra till fisk- och grönsaksrätter.

För ytterligare ett antal år sedan - 25??? så handlade diskussionerna om en food processor. Onödig utgift enligt mitt sätt att se. Kunde ha roligare för pengarna - tyckte jag tills jag nästan hyvlade av en fingertopp när jag skulle riva morötter på rivjärnet. Det är ju inte så svårt att räkna ut vad som tillhör basutrustningen i vårt kök sedan dess....

onsdag 9 september 2009

Soppa på sandsopp

20-30 gr torkad sandsopp eller 200-300 gr färsk
2 msk smör
4 msk vetemjöl
15 dl vatten
3 örtbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
50 gr ädelost
3 dl creme fraiche
2 charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
persilja.
Finfördela den blötlagda eller färska svampen, charlottenlöken och vitlöken i en matberedare eller hacka dem fint. Bryn svampen och löken i smöret. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vattnet under omrörning. Koka upp och lägg i buljongtärningarna. Smaksätt med tomatpuré, kryddor och ädelost.

Låt soppan småputtra i 15-20 minuter. Tillsätt creme fraiche och smaka av. Strö över persilja före servering.


Ca 6 portioner


Ett tips: www.svampguiden.com
är en mycket onnehållsrik och intressant sida för den svampintresserade. Där finns massor med information om svampar, recept, förteckning, bilder etc. Dessutom ett forum där man kan få svar på frågor - ex lägga in bilder på svampar man vill få artbestämda. Allt helt gratis.

tisdag 8 september 2009

Rikedom

Åh vad jag känner mig rik!!! Vi har tillbringat ett par ljuvliga, soliga timmar efter jobbet med att förse oss av skogens skafferi.

En hel hink med lingon blev det. Räcker långt numera när vi är bara två vuxna hemma. Annat var det när barnen var små. Då gick det åt 40 liter per år - till pannkaka, blodpudding, lever, gröt.....! Nog finns det lingon, men man får jobba för bären. För oss var det ju inga problem som bara skulle ha en hink, men det finns ju dom som tänkt tjäna ihop till sitt levebröd på bärplockning och som rest över halva jordklotet för den skull.... Dom har det inte lätt i år!

Svampkorgen fanns med i bagaget också om utifall vi skulle hitta något spännande i svampväg. Och si det gjorde vi! Efter en del regnande den senaste tiden så har minsann min favoritsvamp Karl-Johan dykt upp. Vi hittade några små fina exemplar - lagom till en svamppytt, en varm smörgås eller i såsen till den grillade älgen...

Några sandsoppar och smörsoppar åkte också ner i korgen. Inte dumma de heller. Gjorde en soppa på sandsopp för något år sedan. Måste leta reda på receptet...

söndag 6 september 2009

Soya


Har varit på shoppingrunda i helgen. Regnandet inbjöd till sådant... Fyndet var en dunk med 6 kg(!) soja - Mushrom Soy Sauce Healthy Boy Brand. Fin favoritsoja som jag använder till mycket i min matlagning.

Såsen är smakrik, men inte påträngande eller särskilt salt. Ger en aning färg åt anrättningarna. God i marinader till både kött och fisk, smaksättare i såser, grytor etc.

Köpte dunken på Thaiaffären här hemma för en mycket rimlig peng. Hållbarhet 2 år - fast det är ingen risk att det finns något kvar så länge. Jag är storkonsument!

Man behöver inte köpa sojan dunkvis - den finns på flaskor också!

Många allergiker sägs kunna använda denna sås. Finns inte några konstigheter i den.