Mandeltorsk

Marinerad torsk med Medelhavstouch - ljuvliga milda kryddor. Ursprungsrecept från Allers, men med egen modifiering. 

4 portioner

600 g Torsk eller annan vit fisk

Marinad:
½ tsk salt
½ dl olivolja
½ tsk spiskummin
½ tsk malen koriander
Rivet skal och saften av 1 lime
1 msk hackad persilja
 Nymalen svartpeppar

Täcke:
1 dl flagad mandel
6 salladslökar
200 g färsk spenat
Olivolja till stekning
Salt o peppar

Servering:
1 lime alt citron
Tomat
Kokt potatis

Värm ugnen till 175 grader. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Lägg i fisken och vänd den så att den är täckt av marinaden.. Låt stå i rumstemperatur ca ½ timme.

Rosta mandeln gyllenbrun i torr stekpanna. Skiva salladslöken tunt. Fräs lök och spenat i olivolja några minuter. Salta och peppra. 

Lägg fisken med marinaden i en ugnsfast form och ställ in den i ugnen ca 15 min. Fördela spenatfräset över fisken och ställ in den ytterligare 5 minuter i ugnen. Ta ut formen och garnera med mandel, limeklyftor och tomater. Servera med kokt potatis.

Dricka till? Vi väljer en hemkörd Bourgogne (= 100 % chardonnay) från Macon - Pouilly Fuissé. En favorit och "hovleverantör" sedan många år tillbaka: Domaine Denuziller. Perfekt till denna fiskrätt.