Mandeltorsk

Marinerad torsk med Medelhavstouch - ljuvliga milda kryddor. Ursprungsrecept från Allers, men med egen modifiering. 

4 portioner

600 g Torsk eller annan vit fisk

Marinad:
½ tsk salt
½ dl olivolja
½ tsk spiskummin
½ tsk malen koriander
Rivet skal och saften av 1 lime
1 msk hackad persilja
 Nymalen svartpeppar

Täcke:
1 dl flagad mandel
6 salladslökar
200 g färsk spenat
Olivolja till stekning
Salt o peppar

Servering:
1 lime alt citron
Tomat
Kokt potatis

Värm ugnen till 175 grader. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Lägg i fisken och vänd den så att den är täckt av marinaden.. Låt stå i rumstemperatur ca ½ timme.

Rosta mandeln gyllenbrun i torr stekpanna. Skiva salladslöken tunt. Fräs lök och spenat i olivolja några minuter. Salta och peppra. 

Lägg fisken med marinaden i en ugnsfast form och ställ in den i ugnen ca 15 min. Fördela spenatfräset över fisken och ställ in den ytterligare 5 minuter i ugnen. Ta ut formen och garnera med mandel, limeklyftor och tomater. Servera med kokt potatis.

Dricka till? Vi väljer en hemkörd Bourgogne (= 100 % chardonnay) från Macon - Pouilly Fuissé. En favorit och "hovleverantör" sedan många år tillbaka: Domaine Denuziller. Perfekt till denna fiskrätt.

Kreativt

Jag tror vi har landets mest kreativa personal på Återvinningscentralen i Boden! Vid infarten t ex möts man av en lång rad gamla färgglada toalettstolar fyllda med - fortfarande - vackra blomster. Vem blir inte glad av den synen?!

 

Fredagstema

Back in town

- efter nästan fyra veckor på turné i Sydeuropa. En resa i vinets och matens tecken. (Vilket tyvärr märks på midjemåttet...)

Bilen startades mitt i natten för färd mot vår Hufvudstad och mellanlandning hos goda vänner. Kulinarisk afton förstås. Nämner bara sallad med vattenmelon och jordgubbar.... Första anhalt utanför moder Sveas gränser blev sedan ett trevligt hotell strax söder om Hamburg. Ljuvlig Tysk frukost. Dom kan i det landet....

Sedan bar det av till Moseldalen. Ett kärt resmål. Har bott på flera trevliga ställen längs den vackra dalgången tidigare. Nu blev det i Seltingen-Rachtig. Hade bokat i förväg vägledda av vackra bilder och trodde vi skulle ha utsikt över floden. Tji fick vi. Hamnade på en bakgata i ett visserligen nybyggt och fräscht annex - men det var en bit ner till vackra Mosel. Nåja - det var bra att få röra på sig efter en dag i bilen. 

Röra på sig får också de som ska skörda de mogna druvorna längs Mosels branta sidor. Inte tal om maskinell skörd här inte.

Efter en god natts sömn bar det av mot nästa resmål. Stannade till i grannbyn Bernkastel - Kues. Stadsdelen Bernkastel är särskilt vacker med sina fantastiska korsvirkeshus och så vinodlingarna som böljar i bakgrunden. Välbesökt av horder med turister förstås. Vi var tidigt ute så vi kunde strosa runt innan den stora invasionen kom. Synd att det inte fanns tid till en tur med någon av flodbåtarna. En favoritsyssla....

Så fick navigatordamen leda oss mot Champagne. Där hade vi bokat rum och även middag hos vår senaste hovleverantör av den ädla drycken - Domaine Castelger i den lilla byn Vauciennes någon kilometer väster om Épernay, staden med många kända vinhus. 
  
Vi blev serverade en superb fyrarätters middag med genomgående champagne som dryck. Rullade formligen uppför trapporna till vårt rum. Magarna stod i fyra hörn. men gott var det!
Förrätten en smördegsinbakad seafoodsymfoni - ljuvligt god. Så kom huvudrätten - Kycklignfilé med champagnesås och bönsalsa med rosmarin. Mellanrätten - ett par härliga ostar med en fräsch machésallad med valnötter. Och så finalen - en plommontarte med en skopa mousse gjord på marc de champagne. Mätta? - det var förnamnet.....

Utsikten från vårt rum två lååånga trappor upp. Denna kväll hade en hiss stått högt i kurs.....

Nya erfarenheter

Idag har vi skattat vårt första bisamhälle på honungsfyllda ramar. Trots att samhället är nytt för i år har damerna arbetat flitigt denna varma sommar och fyllt cellerna proppfulla med ljuvligt god honung. Det tackar vi hjärtligt för!  

Bakom varje burk färdig honung ligger inte bara mängder av bi-timmar. Det är en hel del jobb med att skatta, avtäcka, slunga, sila och röra innan honungen är färdig att hällas på burk. Intressant sysselsättning. Och härlig känsla att ha egen honung på lager inför kommande behov. 

Läs: alltomhonung.se

Honungsfylld ram

Avtäckning - vaxet som täcker honungen tas bort

Bivax

Ramarna i slungan

Naturens under....

På fisketur...

- till vårt älskade Bodö....

Helgbilder

Dagens nyheter

- från Bigården.

Dagens projekt var att lägga på låda 3 på vårt första bisamhälle.
Här jobbas hårt i värmen. Ramarna börjar vara
tunga av honung.

Snälla och beskedliga trots att vi störde.

Innevånarna i kupan till höger, vårt senaste
tillskott, är betydligt grinigare. Vi bytte en sommarram
och fick genast veta att vi inte var några kul typer.

Mums för bin! Rallarrosorna i full blom.

- och ögongodis för oss människor!

Tisdagstema = fin

Vilda Västern

Gårdagen tillbringade vi med yngsta barnbarnet på Western Farm - en stad uppbyggd som den var i Vilda Västern i slutet på 1870-talet. Här får man uppleva allt från höhoppning, busjakt, stuntshow, ridning, kofösning till hästshow och musikföreställning. En händelserik eftermiddag. Allt av mycket bra klass.

Vi var inte ensamma....

Skjutövningar

Herman

Lycka är att få rida - på Lycka

Vissa föredrog att tryna i skuggan

Populärt fortskaffningsmedel

Kofösning

Indianmålning

Kusiner

Ugh ugh - stor hövding

På skidor

Suverän ryttarinna - med en trygg häst

Storforsen

På väg hemåt efter besöket i Porjus tog vi vägen förbi Storforsen - en mäktig fors i den oreglerade Piteälven. Faktiskt en av Europas största forsar med en fallhöjd på totalt 82 m. Mäktigt att skåda!  

Fram till 1982 användes älven för flottning av timmer. Byggnationer gjordes i älven för att underlätta för flottningen. Då torrlades en del av den gamla forsen. I Döda fallet som då uppstod finns fantastiska jättegrytor och vattenslipade släta hällar. 

Området runt forsen är naturreservat med en rik flora och med djur som bl a utter. Man har byggt broar och spänger så att det är lätt att ta sig fram ända till forsen även för den som behöver hjul till hjälp. Överallt finns fina grillplatser och tillgång till ved för en brasa. 

Inte undra på att upp till 180 000 personer söker sig hit varje år.....

Städpersonalen på restaurangen.....