Svamppaj med grönsaker

Gårdagens svampskörd inspirerade mig bland annat att göra en paj. 

Ca 4 portioner  

Sätt ugnen på 200 grader


Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör
1-2 matskedar kallt vatten

Kör enklast allt i matberedare.
Kavla (eller kläm) ut degen och klä en ugnsfast form med den.

Fyllning:

Ca en halv liter rensad svamp - gärna blandad, skuren i bitar.
(Jag hade fårticka, sandsopp och Karl-Johan)
En medelstor, hackad lök
En hackad vitlöksklyfta
Tre - fyra skivor bacon skuren i strimlor

Nymald svartpeppar och salt

Smörfräs svampen på medelvärme, tillsätt löksorterna och baconstrimlorna och låt allt puttra ett par minuter. 

Fyll pajskalet med svampfräset. Lägg gärna i några buketter broccoli (tinad fryst eller förvälld färsk) och strimlad röd paprika. Alternativt andra grönsaker.... Jag hade en liten rest Findus "Ugnspotatis med grillade grönsaker och broccoli" som jag lade i pajen. Passar utmärkt!

Äggstanning

3 ägg

3 dl mellanmjölk

Svartpeppar och salt

En näve klippt, färsk persilja

Vispa ihop äggstanningen och krydda försiktigt. Tillsätt persiljan. Häll fyllningen över svampfräset. Grädda ca 25 - 35 minuter tills pajen fått fin färg och äggstanningen har "stannat".
Servera med en blandad grönsallad och ev några rumsvarma, solmogna tomater.