Ta tillvara

Mat ska inte slängas! Det fick jag lära mig tidigt. Min mamma, som bl a var en matglad kokerska, kunde göra de mest fantastiska anrättningar av rester. Varenda smula togs tillvara. Det gjordes gratänger och puddingar, pytt i panna och omeletter med ljuvliga fyllningar. 

Läste i en artikel på teknikdebatt.se att vi Svenskar slänger mat - helt i onödan - för 24 miljarder kronor per år. Bland annat beror detta på att vi inte vet skillnaden på märkningen bäst-före-datum och sista förbrukningsdag. Förr hade man ingen sådan märkning - man lärde sig se och lukta på maten för att avgöra om den var fräsch.Slangintematen.se är en informativ sida där man kan få många aha-upplevelser! T ex att var femte matkasse vi bär hem går rakt ner i soporna. Varken vi, vår plånbok eller miljön mår bra av det......

Ikväll har jag tagit tillvara en bunke potatis, hackad lök och några äggulor från surströmmingsfesten i lördags. Det blev 24 potatisburgare - med lite tillskott av salt, peppar och vetemjöl. Perfekt lunchmat tillsammans med knaperstekt bacon och rårörd lingonsylt. Bra att ha på lut i frysen.

Lånad bild från tretti.se

Håller på att lära mig vår nya spishäll. Den gamla keramikhällen pensionerades i lördags efter säkert 16 - 17 års trogen tjänst. In kom den nya - en induktionshäll från Whirlpool. Oj så fort det händer saker! Jag som vurmat för en gasolspis har helt lagt dom planerna på hyllan. Här går det minst lika snabbt att både öka och minska värmen.

Det finns en del andra finesser också. Sensorer som anpassar effekten beroende på vad som ska göras - sjuda, koka, överkokningsskydd, boosterfunktion för extra snabbhet.

Tar nog ett tag att lära sig utnyttja tekniken. Och kanske att lita på den.....

Skogsdag

Denna fina söndag har vi delvis tillbringat i skogen. Ljuvlig värme i solen, men det känns att hösten är här. Det blir "högt i tak" på något sätt. Myggen var inte så påträngande som jag befarat. Jag är en riktig myggmagnet annars - bra att ha med sig säger min man, som slipper flygfäna då. Läste någonstans att vi som har blodgrupp 0 är särskilt lockande för blodsugarna....

Vi skulle titta till fjolårets skogsplatering var det tänkt. Mycket gräs hade växt upp där vi planterat de små tall- och granplantorna, men efter en stunds sökande kunde vi konstatera att de fanns där i grönskan. I alla fall granplantorna såg fräscha ut. Värre var det med tallplantorna. Någon verkade ha knaprat på topparna. Möss?? Harar???

På väg upp till planteringen gjorde vi dagens fynd! En stor plätt vid myrkanten, alldeles gul av stora, mogna hjortron! Ingenting hade vi med oss att plocka i - utom mannens keps. Man tager vad man haver....  Den fyllde vi med skogens guld och bar hem - försiktigt.

Det blev solvarma hjortron till kvällsgodis. Ljuvligt!!!

Älgarnas autostrada

Ljuvligt mjuk mossa

Skogens guld

Sensommar

- och ännu en fantastisk dag här i norr... 

Solen värmde gott redan när jag cyklade till jobbet på morgonen. Fåglarna sjöng sina serenader - lika glada som jag över go´värmen. Hörde att Visby vann slutspurten i sommarens solliga över Luleå - med två ynka timmar! Här har trots allt varit en hel del sol denna sommar, som många beklagar sig över.

Har tillbringat den sköna kvällen i trädgården. Gräset behövde klippas och blommorna i rabatterna längs husväggen skrek efter vatten. Och så blev det en seans med kameran - härlig avkoppling. Det nyklippta gräset doftade så gott där jag strosade runt i jakten på motiv. Insekterna hade visst gått och lagt sig tidigt ikväll, men där fanns ju andra skapelser som tål att avbildas.

Aklejan står i full blom just nu.
En speciell blomma som tål vårt tuffa klimat väldigt bra.

Rosenspirean blommar också för fullt.
Visst är den vacker - men den håller på att ta över rabatten helt.
Nästa års projekt får bli att tukta de vildvuxna buskarna....

Älskar att gå barfota - och fötterna brukar ju se ut därefter. Hårda valkar på hälarna och tår med självsprickor...  Jag köpte mig en förpackning Baby Foot för en dryg vecka sedan för att om möjligt fixa eländet. Man skulle få vänta på resultatet några dagar stog det. Efter 5 - 7 dagar skulle det gamla skinnet flaga av. Tålmodigt följde jag instruktionerna. Inte hände det särskilt mycket under veckan som gick. Började misströsta. Lova guld och gröna skogar - jo jo....

Men si på åttonde dagen tog jag mig ett fotbad och då!! Med lite hjälp av en snäll fotfil så har mina fötter återställts - kanske inte till babystadiet, men en bra bit på väg. Visst gjorde inpackningen nytta!

Mat

Från hav tll bord.....

- utan omväg över Kina......

Tävling denna vecka med vinster från Coolstuff

Mecka

- för matälskare......

Lördagar är det marknad i Pezenas, en charmig gammal stad i södra Frankrike. Då får stranden vänta. Här ska inhandlas diverse godsaker inför helgens middagar. Utbudet är stort. Problemet är att handla lagom mycket. Frukt och grönsaker är så perfekt mogna att de inte tål att ligga länge. Det ska helst ätas närmaste dygnet. Högsäsong i juli för meloner, aprikoser, fikon...... Osten är perfekt ätmogen.

Förutom frukt och grönt finns mängder av fantastisk ost, bröd, kött och chark, fisk, skaldjur - you name it..... Och så vin förstås. Man får givetvis smaka innan man köper. Inte grisen i säcken här inte.

Utbudet av ljuvliga ostar är stort.
Det blev både Aftonbladet och Expressen + lite till....

Ostron och musslor i olika storlekar - plus andra skaldjur
Ett par kilo av dessa godsaker fick följa med hem

Till efterrätt blev det en fruktsymfoni.
Fikonen från"eget" träd

Tävling denna vecka med vinster från coolstuff

Soldag

Vilken ljuvlig dag det var igår! Sol och go´värme. Verkligen inte något vi är bortskämda med denna sommar. Passade på att ta en lång, härlig promenad på förmiddagen.

Alltid badväder - om man är mås

Fullt med folk på torget - solsken och Musikvecka lockar

Räkbåtarna på plats

"Byfiskar´n" i farten som vanligt - fyllda 90 år!

Lågvatten. I bakgrunden byggs konsert- och teaterhus
på stadens bästa tomt

    

Fiskekajen

Ribbåt på väg ut för att köra turister från Hurtigruten på sigthseeingtur,
bl a till Saltströmmen

Livlig båttrafik

Dagens Hurtigruttfartyg: Vesterålen

Vackra Grace av Rotterdam är tillbaka vid kajen

Man kan gå längs hela kajen - men ibland är det trångt.
Det planeras trevligt nog för en gångvänligare "strandpromenad"

Här byggs den nya Hurtigruttkajen, närmare centrum än den nuvarande.
Tvärstopp i bygget just nu sedan det uppdagats att bygget inte följer ritningarna.
Man har kommit för nära ett hus. Inte bra.

Solparken - gör skäl för namnet idag

Given kvällssysselsättning - på ett kavlugnt hav

Bästa fiskestället under inflygningsstråket

Ett gäng skarvar - kanske på väg mot Lofoten, som skymtar i bakgrunden bakom molnen

Lådan blev full av fina torskar. Så svårt att sluta fiska
en sådan ljuvlig kväll, men fisken ska rensas och filés också.....

Citronkyckling med präststrypare

Ett favoritrecept, ursprungligen från ICA-kuriren. Strozzapreti översatt till Svenska blir Präststrypare. Bönderna i Emilia Romagna bjöd förr prästen och övriga gäster på Strozzapreti vid bröllop, dop och begravningar. Prästerna, som då hade det knapert ställt, åt så mycket av den goda pastan att de ibland kvävdes. Gratis är gott....

           

• 4 kycklingfiléer
• 1 citron
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 3–4 msk olivolja
• 2 msk pressad citron
• nymalen svartpeppar
• 400 g strozzapreti
• 1 - 2 dl vispgrädde
• 6 salladslökar, strimlade
• 2 msk olivolja
• färskriven parmesan

Dela kycklingfiléerna längs med i två tunna skivor. Lägg ut dem på ett fat. Riv det yttersta gula skalet från citronen fint. Fördela det över kycklingen tillsammans med vitlök, olivolja och svartpeppar. Pressa lite citron över och låt dra 10 minuter - gärna mer.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, låt rinna av i ett durkslag. Lägg tillbaks i kastrullen och tillsätt grädde, salladslök och olivolja. Låt bli riktigt varmt.

Stek kycklingskivorna i het panna ca 2 minuter på varje sida, salta.

Servera med nyriven parmesanost



Skorsten

- or not........???

Valnötsbröd

Igår bakade jag för första gången valnötsbröd på surdeg - med riktigt lyckat resultat! Brödet blev precis så där frasigt utanpå, segt och saftigt inuti som jag vill ha det. Det tog lite tid men väl värt besväret. Ljuvligt gott!!

1 Valnötsbröd á la Pain de Martin

På kvällen
30 g = 2 msk rågsurdegsgrund
60 g = 1 dl rågmjöl
100 g = 1 dl ljummet vattenRör ihop, täck med lock eller plast och ställ lagom varmt under natten, ca 22–25 grader.
(Jag tog en genväg - köpte en burk färdig surdeg)

På morgonen
surdegen från gårdagen (eller från burken)
200 g = 2 dl kallt vatten
5 g = 1 tsk jäst, kan uteslutas
330 g = 5 1/2 dl vetemjöl special (Jag blandade vetemjöl o rågsikt)
20 g = 1 msk honung
12 g = 2 tsk salt (Jag använde havssalt)
150 g = 3 dl valnötskärnor

Mät upp allt utom valnötterna och rör till det blandats ordentligt. Tillsätt valnötterna, rör några varv och låt sedan degen vila cirka 30 minuter. Om man väntar med valnötterna tills man blandat mjöl och vatten så slipper man de retliga mjölgömmorna i nötterna som annars kan uppstå.

Efter vilan, dags att vika degen. Doppa handen i vatten och ta ett tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik den in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Fortsätt tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt tre gånger med 30 minuters mellanrum. Här finns en liten film där man ser hur det kan se ut. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa ungefär 1 timme.

Jag hade en dubbel deg på gång och gjorde två bröd av den. Vik ihop degbitarna till små paket och vänd dem sedan så att skarven hamnar nedåt. Låt jäsa cirka 1 timme. Ugnen brukar jag sätta på i det här läget, då hinner den bli riktigt genomvarm. Jag sätter den på 275 grader med en baksten eller plåt på mittenhyllan och en oöm plåt på nedersta hyllan.

Och så skjuts in i ugnen! Lägg några isbitar på den nedre plåten, de smälter och blir ånga som bröden vill ha. Sänk temperaturen till 250 grader. (Jag har ingen baksten utan använder en vanlig plåt och en skål med vatten under)

Efter 15 minuter kan man öppna luckan och titta till bröden. Har de redan fått mycket färg kan man sänka värmen till 200 grader, annars låter man den vara. Efter totalt cirka 35 minuter är brödet klart. Ta ut det ur ugnen och låt svalna på ett galler en stund innan du skär i det.

Vill du behålla frasigheten/segheten i brödet kan du förvara det kortare tid i en papperspåse, ev med en plastpåse utanpå. Alternativt inlindat i en handduk. Skiva och frys in - ta fram det som går åt för stunden.

Porträtt

Jubileum hos Helene med Måndagstema idag. Porträtt handlar det om.
Det blir en lagerbild denna gång i brist på färskvara....