Lucka 1

- och vad hittar man bakom första luckan i årets adventskalender? Jo nybakade saffranslängder! Dessa blir saftiga och smakrika med saffran, kardemumma, russin och mandelmassa.
 

Ingredienser till ca 4 längder

150 g smör
6 dl mjölk
1 g saffran
1 dl strösocker
50 g jäst
1 ägg
½ tsk salt

20 dl vetemjöl ca

Fyllning:

100 g smör

3 - 4 tsk stött kardemumma
Mandelmassa

Russin

1 ägg till pensling
Pärlsocker att strö ovanpå

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37°.
Stöt saffran med socker och blanda ner i degvätskan.
Smula ner jästen i en bunke och häll degvätskan över. Tillsätt ägg.
Salta och blanda i det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg - så lös som möjligt.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
 

Knåda degen och kavla ut den till rektanglar. Bred på smör, strö över kardemumma och russin och hyvla över mandelmassa. 

Rulla ihop på långsidan och lägg rullarna på bakpappersklädd plåt. 

Använd sedan en sax för att klippa flikar. Klipp rakt ner med ca 1,5 cm mellanrum.
Vik sedan en flik i taget - framåt, höger, vänster, framåt, höger, vänster o.s.v.

Låt jäsa övertäckta ca 20 - 30 min.

Sätt ugnen på 220°. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. 

Grädda mitt i ugnen ca 15 - 20 min. Låt svalna under duk.

Adventskalender hos Anneli - A´la Foto