onsdag 16 september 2009

Vinterförråd

Så var årets älgjakt över. Mannen i huset har jagat älg senaste veckan. Han har skjutit en pinntjur och en kalv - två fjädrar i hatten! Skytten får lever och hjärta som trofé, så det finns ett antal ämnen till goda middagar i frysen. Rökt älghjärta är inte dumt - får prata snällt med ena svärsonen om en plats i rökeriet för några bitar....


Idag var det dags att stycka. Köttet hade då uppnått 42 dygnsgrader = perfekt mörat. Jaktlaget har tillgång till kylrum, så det fungerar bra trots värmen dessa dagar. Detta år var det vår tur att få en filé. Den ligger putsad och delad i lagom stora portioner i frysen vid det här laget! Ser fram emot några kulinariska lördagskvällar i vinter....

I frysen ligger nu också ämnen för ett antal grillkvällar till nästa sommar. Vi grillar numera med förkärlek hela bitar av köttet eftersom de blir bättre än skurna biffar - mycket saftigare bl a.

Ett par fina stekar blev det också. Kan bli tjälknöl t ex - med pepparsås.... Någon hugad middagsgäst???

Så bra vi har det som har tillgång till älgkött! Bland det bästa i köttväg man kan äta. Kan inte bli mer ekologiskt, djur som levt fritt i skogarna, utan stress och med fri tillgång till mat.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar